Sapore di ceci

Frittelle di ceci

Grazie ad una cara amica blogger di giallo zafferano oggi ho voluto scoprire un piatto ottimo e prelibato provare per credere! 

Polpette super sayan!

A casa mia le polpette allo zafferano...... i miei figli ne vanno ghiotti,per il loro colore giallo intenso sono chiamate polpette supersayan ♥ 
Sapendo questo che dire mi sbizzarrisco a farle in diversi modi,dalle verdure,ai peperoni,alla zucca...tanto c'è sempre lui,Zafferano che col suo colore non mi abbandona mai......per i nostri figli sempre sani in questo modo non sono mai assenti vitamine e sali minerali.



Ingredienti per 4 persone:

500 kg di carne macinata di pollo
uno spicco d'aglio
prezzemolo
parmiggiano
2 uova intere che uniscono il tutto
verdure a piacere di stagione
pane grattugiato quanto basta 
mollica di pan carrè bagnata in un pò di latte e strizzata
noce moscata
curcuma
un pò di farina
un pizzico di sale
un dado sciolto in acqua 
una bustina di zafferano

Procedimento:
Tritare l'aglio ed il prezzemolo ed aggiungerlo alla carne macinata.A parte cuocere in una padella le verdure di stagione io ho preferito cipolla,carota,sedano,pomodoro,zucchine,dipende anche da quante verdure ho nel mio orticello di casa,mi sbizzarrisco in ogni modo l'importante e cucinarle a parte giusto un pochino per ammorbidirle in padella aiutandosi con un pò d'acqua, poi vado a frullare il tutto.Aggiungo le verdure frullate al composto di carne aglio e prezzemolo,parmigiano,pane grattugiato,le uova,la mollica di pan carrè strizzata bene dal latte,la noce moscata,la curcuma giusto un pizzico. Si realizzano le polpettine come delle palline della grandezza  a piacere,si passano in un velo di farina e si adagiano in una padella con un pò d'olio,aggiungo gradualmente un pò d'acqua,un dado e ogni tanto giro e rigiro se si asciugano basta aggiungere un pochino d'acqua o in alternativa io alle volte per dare quel tocco in più di sapore mischio l'acqua con un pò di un buon vino bianco dolce,ma visto che queste polpettine i miei figli ne vanno ghiotti cerco di trattenermi con il vinello altrimenti rischio di fare ubriacare i miei cuccioli!
Seguire le foto buon appetito da Sapore di Manu

Sapore vegetariano

Polpettine di miglio e verdure al forno 

Ingredienti:

Miglio 250 grammi
Verdure miste: a seconda della stagione qui ho utilizzato quello che oggi avevo in casa: una cipolla,2 carote, 2 zucchine, 1 pomodoro,sedano.. (molto dipende dai vostri gusti e dalle combinazioni che vi piacciono di più). La quantità è variabile

2 uova intere (o in alternativa una maggiore dose di pangrattato nell’ impasto)
Sale
Olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di parmiggiano grattuggiato
Curcuma un cucchiaino 
Pangrattato (dose da valutare in base alla più o meno compattezza del miglio e delle verdure dopo la cottura)

Procedimento:

Iniziate cuocendo il miglio a fuoco basso in acqua bollente e sale (ricordate una parte di miglio per due d’acqua in modo tale che una volta asciugata l’acqua sarà cotto anche il cereale). Nel frattempo preparate il soffritto con olio con tutte le verdure precedentemente tritate e lasciate cuocere. Passare le veedure cotte nel frullatore,questo è facoltativo ma io preferisco frullarle perchè altrimenti i miei figli non le mangerebbero se vedessero solo un pezzetto di verdura così li frego bene e la foto del mio Michelino lo dimostra ♥ Mescolate infine il miglio alle verdure e poi unite uovo, curcuma parmiggiano e un po' di pangrattato. A questo punto assaggiate per vedere se manca un po' di sapore e in caso aggiungete sale Solitamente per far condensare meglio il composto, in modo tale che poi le polpettine non si rompano durante la cottura, metto a riposare e raffreddare il tutto per una ventina di minuti in frigo. Una volta ben freddo e abbastanza compatto tolgo il miglio dal frigo, formo delle piccole polpettine e le ripasso nel pangrattato. A questo punto a voi la scelta…potete friggerle in olio bollente oppure come ho preferito io passarle in forno a 180° per 15/20 minuti (a seconda del forno) girandole almeno una volta. Se vi sembrano troppo secche potete spennellateci sopra un po' di olio extravergine.

Alla prossima ricetta
Sapore di Manu

Miglio in cottura

miglio cotto

verdure in cottura

si frullano le verdure cotte

si formano le polpettine e si passano nel pangrattato

aggiungo due uova intere per unire il tutto

io preferisco infornarle sono meno caloriche ma si possono anche friggerle

Ecco a voi le polpettine di miglio vegetali

Così sono arrivate al nostro tavolo

Provare per credere sono anche poco caloriche!