Sapore di Pasta Pavone

La pasta pavone

Ingredienti:

6 uova
500 gr di farina
liquore quanto basta (a piacere il gusto che le si vuole dare)
1/2 litro di latte
1/2 cucchiaio di lievito
zucchero a velo

Riempire di crema pasticciera immediatamente le formine una volta fritte,affinchè non si induriscano e siano malleabili al loro riempimento!

Apposite formine

Attenzione non adoperare padelle basse ma piuttosto alte 

attenzione la pastella deve staccarsi da sola

riempire subito le formine appena fritte,avrete modo di lavorare meglio nel riempirle perchè sono più malleabili ,inoltre eviterete  che si induriscano 

spolverarle con lo zucchero a velo solo quando si saranno raffreddate 

Procedimento

Lavorare tutto l'insieme poi friggere con le apposite formine!
PS: L'olio deve essere di girasole,la stessa temperatura dei fatti fritti (parafrittusu)
Le formine sempre sotto l'olio caldo acceso!
Osservare tutorial foto

La mia Impastatrice

Torta al caffè

Sapore di caffè 

Ottimo pan di spagna lo adoro

Pan di spagna girato

Spruzzando di bagna

latte condensato

effetto forchetta

Un grande augurio con sapore di caffè a mio marito per i suoi 40 anni! 

Ingrendienti :

Per il pan di spagna:

400 gr di zucchero

150 gr di fecola

150 gr di farina

2 buste di vanillina

1+1/2 di lievito pane degli angeli

1 limone grattugiato

1 bicchierino di maraschino oppure rum

8 uova (a parte le chiare a neve)

Cottura 45 minuti a 180 gradi

Per la crema al caffè:

Ingredienti:

1/2 litro di latte

300 gr di zucchero

150 gr di farina 2 rossi d'uovo

200 gr di margarina (gradina) (o burro)

Per la bagna: 250 ml di rum (50%di acqua + 50% rum+zucchero quanto basta)

Per la farcitura interna: Dopo avere spalmato mezza dose di crema al caffè,aggiungere come da foto,a giro il latte condensato.

Per guarnire esternamente:riccioli di cioccolato bianco al latte

PROCEDIMENTO:

Accendere il forno! Preparare una teglia grande da 8 uova,imburrarla e infarinarla affinchè il composto non si attacchi alla teglia!(Facoltativo si può scegliere anche il metodo con la carta da forno senza andare ad imburrare e spolverare la teglia).Con lo sbattitore elettrico unire lo zucchero con i tuorli,aggiungere gradualmente la farina,la fecola,la vanillina,il lievito, il limone grattugiato,il bicchierino (io adopero lo stivaletto)di liquore,solo alla fine gradualmente aggiungere le chiare a neve.Infornare a 180 ° per 45 minuti.

Nel frattempo si va a preparare la crema al caffè,importante preparare tutto a freddo,quindi unire il latte con lo zucchero,i tuorli e la farina con lo sbattitore. A parte fare preparare il caffè nella caffettiera da 6 persone,quando il caffè è pronto aggiungerlo alla crema.Ora accendere il fuoco,e cominciare a girare continuamente la crema,fare attenzione che non si attacchi al fondo della pentola,attenzione ai probabili grumi che potrebbero formarsi se si sta un attimo senza girare ,in ogni caso una sbattuta con lo frullatore si scioglierebbero e risolverebbe la situazione.Importante non portare la crema fino in ebollizione,non deve bollire ma semplicemente addensarsi ma non troppo (vedere foto). Lasciare raffreddare,solo quando è fredda si può aggiungere la gradina o il burro,con il frullatore.La crema divisa in due servirà poi sia per l'interno della torta che sopra della torta quando si andrà a guarnirla.

Quando la torta è pronta e fredda si può andare a dividerla e aprirla con l'aiuto di un coltello o di una lenza,bagnarla con la bagna di liquore preparato precedentemente,aggiungere la metà della crema ed un girotondo di di latte condensato. Adagiare la sua metà,il suo coperchio e andare a guarnirla anche sopra con la crema al caffè.Sopra in mezzo alla torta posizionare un pò più di crema con un pò di latte condensato e  con l'aiuto di una forchetta spalmare e rigare a piacere come da foto! Una spolverata di riccioli di cioccolato bianco darebbe un tocco in più di colore e bontà!

Questa torta è nata oggi 12 febbraio 2014 per il compleanno di mio marito,lui va matto per il caffè.Naturalmente accompagnata con un ottimo caffè sveglierebbe un abiocco pomeridiano buon caffè a tutti Sapore di Manu!

Felafel o Falafel sapore arabo

Le Falafel si presentano come delle polpettine fritte, sono un piatto tipico della tradizione Araba, a base  ceci e spezie tritate. 
In Sardegna questo piatto è poco conosciuto,il grande successo delle falafel è dovuto alla loro economicità e praticità. In Medio Oriente sono reperibili ovunque: nelle bancarelle delle grandi città, nei villaggi, nelle stazioni di rifornimento nel deserto; in Europa sono stati introdotti dalle rosticcerie turche come alternativa vegetariana alkebab. In Italia si trovano nelle pizzerie gestite da egiziani, che li mettono anche sopra la pizza. L'ideale è mangiarli appena fatte,ma tranquilli sono buone anche fredde non perdono la loro fragranza ed il loro sapore è unico.
Semplici da preparare, le felafel sono ottime da utilizzare come antipastini durante una cena o come spuntini per un aperitivo io li aggiungerò al mio buffet della cresima di mio figlio.

Ingredienti

Dopo avere ammollato i ceci si tritano

Lievito per salati

Sapore di Manu: Sapore di girasole

Sapore di Manu: Sapore di girasole: Girasole rustico con rucola,salsiccia,prosciutt o e formaggio Ingredienti 800 gr di pasta matta con un pizzico di lievito in polvere (la...

Sapore di zeppole

Zeppole 

Ingredienti per 2 kg di zeppole

2 kg di farina manitoba

8 uova

un bicchierino 1/2 (io uso lo stivaletto)di grappa file e ferru

un bicchierino di sambuca (bicchierino stivaletto)

2 cucchiaini di strutto

2 lievito pane degli angeli

2 vanilline

un etto di lievito di birra

il succo di una grande arancia

3 bucce di arrancia

2 bucce di limone

2 buste di zafferano

2 stivaletti di acqua fior d'arancio

essenza di acqua fior d'arancio (da diluire nel'acqua fior d'arancio)

un litro di latte+un biberon di 200ml

Olio di girasole per friggere 

zucchero quanto basta per rifinirle (dopo la frittura adagiarle nello zucchero senza schiacciarle)

L'impastatrice che lavora

 

si travasa in sa scivedda

Giusta lievitazione

Tutto in lievitazione acanto al fuoco