Brugniolusu o Arrubiolus

 Ecco altri fritti di carnevale. Questi sono dei dolci sardi che assumono vari nomi a seconda della zona della sardegna. Sono delicatissime frittelline di formaggio profumate allo zafferano e agrumi.

La radice della parola che indica questo dolce è "rosso" e questo deriva probabilmete dai tuorli, dallo zafferano e dall'arancia.

Una volta fritti questi dolci possono essere finiti in vari modi...

potete decidere di passarli nello zucchero semolato e spolverarli di zucchero a velo, passarli miele caldo, nella sapa di mosto calda, o ancora nella sapa di miele.

BRUGNIOLUSU DE ARRESCOTTU

Ingredienti

si grattugia la ricotta

Chiacchiere

Le chiacchiere o Meraviglie

Le chiacchiere sono un tipico dolce italiano, chiamato anche con molti altri nomi regionali. Sono tipici dolci di carnevale.Hanno la forma di una striscia, talvolta manipolata a formare un nodo (in alcune zone prendono infatti il nome di fiocchetti). Sono fatte con un impasto di farina che viene fritto o cotto al forno e successivamente spolverato di zucchero a velo.Le chiacchiere sono conosciute con nomi differenti nelle diverse regioni italiane.Possono anche essere coperte da miele, cioccolato e/o zucchero a velo, innaffiate con alchermes o servite con il cioccolato fondente o con mascarpone montato e zuccherato.

La tradizione delle frappe probabilmente risale a quella delle frictilia, dei dolci fritti nel grasso che nell'antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo dell'odierno carnevale.

Le chiacchiere o meraviglie hanno un’antichissima tradizione, dolci fritti nel grasso di maiale che nell'antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo di Carnevale; questi dolci venivano prodotti in gran quantità poiché dovevano durare per tutto il periodo della Quaresima.

Ingredienti per circa 80 chiacchiere
500 kg di farina 00
1/2 bicchierino di grappa
un cucchiaino di lievito pane degli angeli
una bustina di vanillina
3 uova+un tuorlo
70 gr di zucchero
50 gr di strutto
olio per friggere di girasole o arachidi 

Ingredienti

In alternativa secondo i gusti ci si può sbizzarrire cambiando liquore,con malvasia,rum,marsala....Aggiungendo la scorza di un limone grattugiato insomma provare per credere e scoprire quale possa essere il vostro gusto migliore!!

Un cucchiaino di lievito per dolci

zucchero

grappa

vanillina

Si lavora bene

La mia postazione di lavoro

4 paneti

peso ogni panetto 200 gr l'uno

lavoro bene la pasta con la macchina deve essere bella liscia e non troppo fine e senza tagli

Appoggio le mie meraviglie pronte a friggere in un vassoio leggermente infarinato

Avvolgo ogni panetto con la pellicola in modo da non seccarsi la pasta mentre lavoro con la macchina

Adoro la mia macchinetta perchè è elettrica e ci metto un attimo!

Fare anche un incisione di due tagli al centro come da foto

L'olio per la frittura deve essere bello bollente,se dovesse sporcarsi troppo di farina consiglio di colarlo e filtrarlo e procedere il lavoro nuovamente con le altre così si eviterà di non abbrustolirle

Eccole appena fritte e scolate,questa è la variante senza zucchero per chi sta a dieta e vuole tutto più leggero

Eccole con lo zucchero a velo

Fritto e mangiato secondo voi sarà buona?
Che meraviglie!!

Che meraviglie!

Scaloppine ai funghi

SAPORE DI SCALOPPINA

                                           .

scaloppine ai funghi

Sapore di ceci

Frittelle di ceci

Grazie ad una cara amica blogger di giallo zafferano oggi ho voluto scoprire un piatto ottimo e prelibato provare per credere! 

Polpette super sayan!

A casa mia le polpette allo zafferano...... i miei figli ne vanno ghiotti,per il loro colore giallo intenso sono chiamate polpette supersayan ♥ 
Sapendo questo che dire mi sbizzarrisco a farle in diversi modi,dalle verdure,ai peperoni,alla zucca...tanto c'è sempre lui,Zafferano che col suo colore non mi abbandona mai......per i nostri figli sempre sani in questo modo non sono mai assenti vitamine e sali minerali.



Ingredienti per 4 persone:

500 kg di carne macinata di pollo
uno spicco d'aglio
prezzemolo
parmiggiano
2 uova intere che uniscono il tutto
verdure a piacere di stagione
pane grattugiato quanto basta 
mollica di pan carrè bagnata in un pò di latte e strizzata
noce moscata
curcuma
un pò di farina
un pizzico di sale
un dado sciolto in acqua 
una bustina di zafferano

Procedimento:
Tritare l'aglio ed il prezzemolo ed aggiungerlo alla carne macinata.A parte cuocere in una padella le verdure di stagione io ho preferito cipolla,carota,sedano,pomodoro,zucchine,dipende anche da quante verdure ho nel mio orticello di casa,mi sbizzarrisco in ogni modo l'importante e cucinarle a parte giusto un pochino per ammorbidirle in padella aiutandosi con un pò d'acqua, poi vado a frullare il tutto.Aggiungo le verdure frullate al composto di carne aglio e prezzemolo,parmigiano,pane grattugiato,le uova,la mollica di pan carrè strizzata bene dal latte,la noce moscata,la curcuma giusto un pizzico. Si realizzano le polpettine come delle palline della grandezza  a piacere,si passano in un velo di farina e si adagiano in una padella con un pò d'olio,aggiungo gradualmente un pò d'acqua,un dado e ogni tanto giro e rigiro se si asciugano basta aggiungere un pochino d'acqua o in alternativa io alle volte per dare quel tocco in più di sapore mischio l'acqua con un pò di un buon vino bianco dolce,ma visto che queste polpettine i miei figli ne vanno ghiotti cerco di trattenermi con il vinello altrimenti rischio di fare ubriacare i miei cuccioli!
Seguire le foto buon appetito da Sapore di Manu

Amaretti

Questo tipo di amaretto è preparato solo esclusivamente con ingredienti,rigorosamente naturali e dal giorno in cui vengono sfornati,senza particolari accorgimenti di conservazione,mantengono la naturale ed originaria morbidezza per circa un mese (ad eccezione del periodo estivo che,la m

orbidezza naturale ha una durata inferiore)-conservati,invece,in freezer possono avere una durata di parecchi mesi. Si tratta di un dolce/amaro raffinatissimo e tipico delle grandi cerimonie.

Amaretti

Sapore vegetariano

Polpettine di miglio e verdure al forno 

Ingredienti:

Miglio 250 grammi
Verdure miste: a seconda della stagione qui ho utilizzato quello che oggi avevo in casa: una cipolla,2 carote, 2 zucchine, 1 pomodoro,sedano.. (molto dipende dai vostri gusti e dalle combinazioni che vi piacciono di più). La quantità è variabile

2 uova intere (o in alternativa una maggiore dose di pangrattato nell’ impasto)
Sale
Olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di parmiggiano grattuggiato
Curcuma un cucchiaino 
Pangrattato (dose da valutare in base alla più o meno compattezza del miglio e delle verdure dopo la cottura)

Procedimento:

Iniziate cuocendo il miglio a fuoco basso in acqua bollente e sale (ricordate una parte di miglio per due d’acqua in modo tale che una volta asciugata l’acqua sarà cotto anche il cereale). Nel frattempo preparate il soffritto con olio con tutte le verdure precedentemente tritate e lasciate cuocere. Passare le veedure cotte nel frullatore,questo è facoltativo ma io preferisco frullarle perchè altrimenti i miei figli non le mangerebbero se vedessero solo un pezzetto di verdura così li frego bene e la foto del mio Michelino lo dimostra ♥ Mescolate infine il miglio alle verdure e poi unite uovo, curcuma parmiggiano e un po' di pangrattato. A questo punto assaggiate per vedere se manca un po' di sapore e in caso aggiungete sale Solitamente per far condensare meglio il composto, in modo tale che poi le polpettine non si rompano durante la cottura, metto a riposare e raffreddare il tutto per una ventina di minuti in frigo. Una volta ben freddo e abbastanza compatto tolgo il miglio dal frigo, formo delle piccole polpettine e le ripasso nel pangrattato. A questo punto a voi la scelta…potete friggerle in olio bollente oppure come ho preferito io passarle in forno a 180° per 15/20 minuti (a seconda del forno) girandole almeno una volta. Se vi sembrano troppo secche potete spennellateci sopra un po' di olio extravergine.

Alla prossima ricetta
Sapore di Manu

Miglio in cottura

miglio cotto

verdure in cottura

si frullano le verdure cotte

si formano le polpettine e si passano nel pangrattato

aggiungo due uova intere per unire il tutto

io preferisco infornarle sono meno caloriche ma si possono anche friggerle

Ecco a voi le polpettine di miglio vegetali

Così sono arrivate al nostro tavolo

Provare per credere sono anche poco caloriche!