Brugniolusu o Arrubiolus

 Ecco altri fritti di carnevale. Questi sono dei dolci sardi che assumono vari nomi a seconda della zona della sardegna. Sono delicatissime frittelline di formaggio profumate allo zafferano e agrumi.

La radice della parola che indica questo dolce è "rosso" e questo deriva probabilmete dai tuorli, dallo zafferano e dall'arancia.

Una volta fritti questi dolci possono essere finiti in vari modi...

potete decidere di passarli nello zucchero semolato e spolverarli di zucchero a velo, passarli miele caldo, nella sapa di mosto calda, o ancora nella sapa di miele.

BRUGNIOLUSU DE ARRESCOTTU

Ingredienti

si grattugia la ricotta

 lavorare la pallina bagnandosi le mani con un pochino di acqua fior d'arancio e tuffarla nell'olio ben caldo,fare attenzione che il fuoco dev'essere sempre basso

Scolare bene

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Ingredienti per 70 frittelline:

 5OO gr di ricotta di pecora

 600 gr di farina OO

 65 gr di fecola

 200 gr di zucchero

3 uova intere 

una bustina di zafferano

 2 bustine di vanillina 

2 bustine di lievito pane degli angeli 

la buccia di 2 arance

la buccia di 2 limoni

un bicchierino di rum

mezzo bicchierino di acqua fior d'arancio

zucchero a velo (o zucchero semolato o miele caldo) per guarnire 

olio di girasole per friggere

PROCEDIMENTO  : LAVORARE LA RICOTTA CON LO ZUCCHERO INCORPORARE LE UOVA, RUM,ACQUA FIOR D'ARANCIO, LA BUCCIA DI LIMONE E DELLE ARANCE, LA VANILLINA ,E X ULTIMO LE FARINE MISCHIATE CON IL LIEVITO. IN UNA CIOTTOLA METTETE UN POCHINO DI ACQUA FIOR D'ARANCIO BAGNATE LE DITA PRENDERE IL GIUSTO X FORMARE UNA PALLINA FRIGGERLE NELL'OLIO CALDO. PER GUARNIRE IO PREDILIGO UNA BELLA SPOLVERATA DI ZUCCHERO A VELO MA QUESTO è FACOLTATIVO A SECONDA DEI GUSTI POSSONO ESSERE BENISSIMO ANCHE SPOLVERATE DI ZUCCHERO SEMOLATO OPPURE SPENNELLATE DI MIELE CALDO.

MA CHE BONTà MA CHE BONTà !!